AGUA Design -bag x AGUA Design x Prefer
 
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  bag x AGUA Design x Prefer
  水越prefer甜食袋
 
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BAG x PREFER x AGUA Design

感性的甜點腦袋_水越 / 

水越跟prefer一起催生的小小購物袋,某天拉拉我的衣角,跟我說:
『帶我一起上街去吧,我會告訴你全世界最好吃的可麗露是怎麼做出來的。』

2010水越思考食物與人之間的關係,和prefer一起手做出的食譜購物袋,、沒有絢麗的外表,因為他不需要,包覆住新鮮的牛奶和雞蛋,麵粉砂糖和蘭姆酒,輕輕的打一個結,專為自己定做的可麗露小包裹。裡面襯托的全是美好。

理性的甜點袋設計思考_哲華 / 
腦中造型,並以手摺出  低限的版型  只利用兩個長方體組合而成  袋身到提把一體成形  看似平面實則立體  放入小物即撐開版型成立體  使用12盎司的厚實帆布  設計的紅色壓線  結合鏡面皮標  融合手感與現代風格




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可麗露(cannelé)是小型的法式糕點,內裡是柔軟的蛋白與牛奶打泡烘培而成的軟凍,表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。
這項點心外型上小巧,大約呈2英吋高、分層的圓柱體,是法國波爾多地區的特產,但也常常可以在巴黎糕點店(patisseries)找到。
製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉,會加上蘭姆酒與香草調味。糊狀的軟凍在模子裡烘培,使得卡納蕾有著焦糖外殼與鬆軟多孔的內裡。
這是一個超過300年歷史,而準備時間超過2天以上的法國波爾多甜點。

袋上甜點食譜 La Recette du Jour   -   Canelés Bordelais
Pour 12 personnes :
  • Proportions pour environ 50 cannelés :
  • 1 l de lait
  • 80 g de beurre
  • 3 œufs + 5 jaunes
  • 300 g de farine
  • 500 g de sucre cristallisé
  • 1 gousse de vanille
  • 1 dl de rhum
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 2880 mn
Temps total : 2950 mn = 49 hrs

Préparation
  1. Battre les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre.
  2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée. Ajouter le lait au mélange œufs/sucre. Bien mélanger et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la farine et le rhum.
  3. Laisser la pâte reposer 48 heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 230°C. Beurrer des moules à cannelés en cuivre . Remplir les moules aux 3/4 avec la pâte. Mettre au four pendant 40 minutes. Baisser le four à 190°C et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir
Les canelés seront croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
 
designer - 哲華. agua
photographer - summer, model.pipi. summer
limited series - 400
colors - nature white
year - 2010
 
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